岁末将火的食品市场上传出一条新闻：南京首个集体商标“南京盐水鸭”正式亮相，已处于公示阶段，明年4月份起就可以正式运用。这意味着以后一些三无小作坊和满街大大小小的“南京盐水鸭”多半得改换门庭。此举让人在欣喜南京人增强保护地方特产意识的同时，也泛起重重疑惑：一个商标真的能挡住无孔不入的“李鬼”吗？
眼下，申请集体商标、证明商标或者原产地保护等成为社会上提倡的打假有效手段，江苏就已经有镇江香醋、盱眙龙虾等成功申请。但光有这些显然还不足以应付李鬼的“七十二变”。由于现行法律并不完善，导致很多地产名牌本身也存在不少缺陷和纷争。比如浙江某公司想方设法已经注册了“金华火腿”商标，却还要面临金华市政府取得的原产地保护的限制，类似的商标之争还有不少。此外，行业标准的滞后会成为一些特产保护的致命伤。国外一些知名品牌或者特产都已实现工业化流程，我们在各地吃的肯德基、可口可乐都是一个味道，这些长青品牌严格的行业标准使产品长盛不衰。而我们的地方特产、历史名牌一般都是靠沿袭祖传秘方制作，这些秘方在流传过程中又因为派系不同、地域拓展而繁衍出各种宗派、口味，各自为政，在产品原料、加工工艺等方面难以定出统一标准，给三无作坊留下了生存空间。像南京市的鸭业加工企业多达100家左右，年加工量达4500万只，还不包括各种夫妻店、小作坊，其中有靠绝密配方加工的名牌企业，也有用粗盐一抹就制成盐水鸭的小店。即使这些小店不能再挂“南京盐水鸭”的商标，依然可以靠盐水鸭的头衔、产地和低廉价格蒙骗部分消费者。
要摆脱这样的困境，除了注册集体商标、申请原产地保护外，还必须及时制定行业标准，抬高行业准入门槛，淘汰规模小、质量差的企业，加强政府和行协双重监管力度。当然，当企业发展到一定规模后，也要树立自己的子品牌，防止“大树”一旦出事，导致诸如“毒火腿”、“毒香肠”之类的恶性株连。 |
